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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。